ALBERGO CASTELLO
Viale Terme 19
27010 Miradolo Terme (Pv)
tel 0382/77139
p.i. 01149850198
codice struttura 018093-ALB-00002
Albergo Castello
per informazioni
prenotazioni@albergoristorantecastello.it
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Terme di Miradolo
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Ghio, una storia lunga un secolo
Chef Enrico Ferioli
Erede di una tradizione culinaria centenaria, lo chef Enrico Ferioli ha saputo innovare con gusto e creatività le ricette tramandate dai nonni, proponendo piatti ricercati, un'accurata selezione degli ingredienti e dei vini. Oggi il Ristorante Ghio 1913 è un riferimento gastronomico nella provincia di Pavia, Lodi e Milano
La storia del Ristorante Ghio 1913
Nonno Ghio comincia a lavorare presto, già all’età di 15 anni è a Londra dove trova impiego in alcuni ristoranti prima del rientro in Italia, precisamente al Grand Hotel di San Pellegrino Terme per continuare l'esperienza nella ristorazione. Li conosce la nonna, si sposano e si trasferiscono a Milano ed è nella città meneghina che conclude la sua esperienza lavorando in molti ristoranti fra cui il famoso Savini.
Ma è qui, alle Terme di Miradolo che nel 1913 decide di trasferirsi con la famiglia e di aprire un albergo ristorante di sua proprietà. Il lavoro iniziato da nonno Ghio è stato portato avanti dalla figlia Sandra e dai suoi fratelli, dagli anni ’50 fino alla fine degli anni ’80, facendo conoscere il Ristorante come “da Ghio”. Negli anni ’90 il Ristorante è passato in consegna ai nipoti, Claudio ed Enrico Ferioli. Oggi la ristorazione, tramandata dai nonni e dagli zii, ha compiuto più di 100 anni di attività ininterrotta.
Il Ristorante Ghio 1913 trova spazio nella nuova sala con luci soffuse ed arredi moderni. La storia della cucina centenaria è stata capace di evolversi richiamando aromi e ricordi con piatti ricercati, fusione dei territori, seguendo un fil rouge fra tradizione ed innovazione.
La ricerca della qualità, tramite un’attenta selezione delle materie prime e dei vini, unitamente alla sperimentazione ed alla creatività, sono gli ingredienti sapientemente miscelati dallo chef Enrico Ferioli per offrire ai clienti un’esperienza gastronomica da ricordare.
Ogni piatto è un racconto....
Rana pescatrice in rete di pancetta, crema di cavolfiore e paprika - Linguine con scampi, gamberi, coda di rospo e pomodori piennolo - Animelle di vitello, carciofi e peperoni grigliati all'aceto balsamico - Lombatello Black Angus canadese - Lingune con puntarelle e alici - Spigola pescata a lenza - Risotto allo zafferano e carciofi croccanti - Porcini da Borgo Val di Taro - Uova di seppia e cipollotto rosso, fasolari datterini e basilico d'Albenga
Ristorante Ghio 1913, la continua ricerca della qualità
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